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怎么样在家做糖藕

喜欢糯米莲藕的香甜,夹着满口缠绵的藕丝,正如江南女子的柔情婉约。这道菜是江南传统菜式中的甜品,在家人团聚的餐桌上,若端上一盘甜甜蜜蜜的糖藕,心情也会跟着甜美起来。

怎样在家做桂花糖藕 三联

  桂花糖藕的材料:

  圆糯米1小碗、莲藕2节、红枣1把、红糖适量、糖桂花适量、水淀粉少许、蜂蜜适量

  桂花糖藕的做法:

  1.将糯米淘洗净后,浸泡1小时以上;

  2.莲藕用刀刮去表皮后洗净;

  3.在莲藕一头的3CM处切下,用流水将藕孔内页冲洗干净。将浸泡好的糯米沥水,把糯米从切口藕洞处灌入,可以使用筷子辅助;

  4.灌满糯米后,将切下的藕梢盖在原切口上,最后用牙签固定;

  5.将莲藕放入高压锅中,倒入红糖、红枣和糖桂花,加水没过莲藕;

  6.30分钟后即可出锅,喜欢更软糯些的话,可以多炖煮一会儿;

  7.放凉以后切成片装盘,另起锅,倒入原来煮藕的汤水,加入水淀粉烧至浓稠状时,将其浇在藕片上,最后淋上蜂蜜即可。

  桂花糖藕的制作贴士:

  1.要选用两端封口完整,且藕身肥大的莲藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些;

  2.灌糯米的时候,需要借助筷子将米推进洞里,每个洞里都要塞满塞紧,但上面的藕稍就不用塞糯米了,否则没有空隙的话,切口很容易爆开;

  3.煮藕的水不宜过多,能将莲藕没过即可。


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